Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail to someoneGoogle+

What You Need to Know About Freezing Food So It Lasts
แช่แข็งอาหารอย่างไรให้อยู่ได้นาน (แถมรสชาติยังดีอยู่ด้วย)

แช่แข็งอาหารอย่างไรให้อยู่ได้นาน แถมรสชาติยังดีอยู่

นิยมรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอยากประหยัดเงินค่าอาหารไหม? งั้นคุณก็ควรรู้จักใช้ช่องแช่แข็งในตู้เย็นให้เป็นประโยชน์ หากคุณรับประทานซุปถั่วดำไม่หมดก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อนำมารับประทานทีหลังได้ แต่ปัญหาเดียวคือเมื่อแช่แข็งแล้วบางครั้งอาหารเหล่านั้นก็ดูไม่ค่อยน่ากินสักเท่าไหร่ เช่น ผิวสัมผัสแห้งหรือซีดจาง นอกจากนี้ถ้าแช่จนแข็งราวกับหินก็อาจใช้เวลานานมากในการละลาย อย่างไรก็ตามการแช่แข็งอาหารให้อยู่ได้นานแถมรสชาติยังอร่อยเหมือนเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยากอะไร และต่อไปนี้คือวิธีทำอย่างถูกต้อง

อุปกรณ์

การใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมจะทำให้การแช่แข็งอาหารเป็นเรื่องง่ายและช่วยให้อาหารสดใหม่นานขึ้น

  • ภาชนะพร้อมฝาปิดสนิทที่สามารถแช่แข็งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เลือกใช้ขนาดเล็กสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค หากคุณวางแผนที่จะอุ่นภาชนะเหล่านั้นก็ควรเลือกแบบกันความร้อนอย่างยี่ห้อ Glasslock และ OXO ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งแช่แข็งและอุ่นร้อน
  • ถาดอบฟอยล์อลูมิเนียม โดยเฉพาะถ้าคุณต้องการแบบใช้แล้วทิ้ง
  • ถุงซิป เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
  • พลาสติกใสห่ออาหารและฟอยล์อลูมิเนียมชนิดหนาเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศและป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้
  • ป้ายฉลากระบุชนิดของอาหารที่สามารถลบได้ นำกลับมาใช้ใหม่ได้ และใช้กับเครื่องล้างจานได้

แช่แข็งอาหารอย่างไรให้อยู่ได้นาน

บรรจุอาหารอย่างถูกวิธี

แม้ว่าการเก็บอาหารเพื่อแช่แข็งจะไม่ใช่เรื่องยากซับซ้อนแต่ก็ใช่ว่าทุกอย่างจะใช้วิธีในการบรรจุแบบเดียวกัน

  • อาหารอบ คุณควรใส่ภาชนะที่สามารถนำไปอบได้เลย (ถ้าไม่มีฝาปิดก็ควรใช้พลาสติกใสห่อให้สนิทแล้วตามด้วยฟอยล์) บรรจุสดแล้วนำไปใส่เตาอบเมื่อพร้อม การละลายก่อนอาจทำให้ผิวสัมผัสเปลี่ยนสภาพได้
  • โปรตีน ยกตัวอย่างเช่น อกไก่ ให้ห่อด้วยพลาสติกใสก่อนแล้วตามด้วยฟอยล์อลูมิเนียมชนิดหนา วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเน่าเสีย
  • ขนมปัง เหมือนกับการเก็บอกไก่แต่เพิ่มถุงซิปเข้าไปอีก
  • ซุปกับสตูว์ เก็บไว้ในภาชนะใช้แล้วทิ้งที่สามารถนำไปแช่แข็งและอุ่นร้อนได้ หากต้องการให้ละลายเร็วขึ้นควรวางภาชนะ (ที่มีฝาปิด) ไว้ในหม้อต้มน้ำอุ่น
  • ธัญพืชและถั่วต้ม แบ่งเป็นส่วนๆไว้ในภาชนะแยกหรือถุงซิป (ซ้อนถุงสองชั้นเพื่อการป้องกันพิเศษ) หากเป็นภาชนะที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้จะไม่มีขยะ ส่วนถุงซิปก็จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
  • ผักและผลไม้สด วางแยกชิ้นไว้บนกระดาษรองอบและนำไปแช่แข็ง พอแข็งตัวดีแล้วจากนั้นก็ค่อยย้ายไปเก็บไว้ในถุงซิป การแช่แข็งแบบแยกชิ้นจะช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อน คุณคงไม่อยากหยิบเบอร์รี่ออกมาเป็นก้อนยักษ์ การแช่แข็งผลไม้สดสามารถทำได้ แต่สำหรับผัก..คุณควรลวกก่อนเพื่อให้สุกทันทีที่คุณละลายน้ำแข็งออกมา

แช่แข็งอาหารให้อยู่ได้นาน

ติดฉลาก

อาหารเมื่ออยู่ในสภาพแช่แข็งจะยิ่งดูลำบากโดยเฉพาะถ้าคุณใส่ปนกันหลายอย่างไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งคุณควร..

  • ติดฉลากระบุชนิดของอาหาร สำคัญมาก!
  • ติดฉลากวันที่เก็บ เมื่อผ่านไปสามเดือนอาหารแช่แข็งเหล่านี้จะเริ่มเสียรสชาติและรูปร่าง
  • จดรายการว่าคุณมีอะไรบ้าง การติดรายการอาหารไว้บนตู้เย็นหรือบันทึกไว้ในโทรศัพท์จะทำให้คุณจำได้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น

แช่แข็งอาหาร

อาหารที่ไม่ควรแช่แข็ง

ไม่ใช่ทุกอย่างที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ การแช่แข็งจะทำให้สารเคมีในอาหารเปลี่ยนไปและอาหารบางชนิดก็ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่เย็นจัดและยังมีรสชาติดีได้ คุณควรเก็บอาหารดังต่อไปนี้ไว้บนชั้นวางธรรมดาในตู้เย็นแทน

  • ผักกาดหอม แตงกวา เซเลอรี่ มะเขือเทศ หรือผักอื่นๆที่คุณวางแผนว่าจะกินสด (ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในอุณหภูมิห้องเพื่อรักษารูปทรงและรสชาติ)
  • แอปเปิ้ลหรือผลไม้สกุลส้ม
  • ไข่หรืออาหารที่ทำจากไข่ เช่น ฟริททาร์ทาร์ (ไข่เจียวสไตล์อิตาลี) หรือคีช (อาหารฝรั่งเศส)
  • นม โยเกิร์ต หรือชีสนุ่ม (ชีสเปลือกหนาไม่เป็นไร!)
  • ซอสครีม
  • พาสต้าปรุงสุกแล้ว

เกร็ดความรู้อื่นๆ

  • เริ่มจากเนื้อสัตว์คุณภาพ หากเนื้อสัตว์เหล่านั้นยังสดหรือยังไม่เน่าเสีย มันจะอยู่ในสภาพนั้นจนกว่าคุณจะเอาออกมาจากช่องแช่แข็ง
  • คุณควรทิ้งอาหารให้เย็นก่อนที่จะนำไปแช่แข็ง การนำอาหารที่ยังอุ่นอยู่ไปแช่แข็งจะทำให้ช่องแช่แข็งอุ่นซึ่งอาจทำให้อาหารในช่องแช่แข็งละลายและเสียได้

แช่แข็งอาหารอย่างไรให้อยู่ได้นาน แถมรสชาติยังดีอยู่ด้วย

Blogger : Marygrace Taylor

Source : greatist.com